Malzbier-Sonne
Malzbier-Sonne
(15 Brötchen)
Zutaten:
250 Dinkelkörner
500g Mehl Typ 550
330g Malzbier z.B. Karamalz
70g Wasser
15g frische Hefe
2 TL Zuckerrübensirup
10g Salz
2 TL Backmalz
40g Öl
Körner/Saaten zum Dekor
Zubereitung:
Dinkelkörner
1 Min/Stufe 10 - Turbo
Mixtopf leeren, muss nicht gespült werden,
Bier, Wasser und Hefe
3 Min/37°/ Stufe 1
alle Zutaten zugeben
3 Min. Knetstufe
Teig in eine bemehlte Schüssel abgedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.
Teig
auf eine bemehlte Arbeitsfläche und 10-12 mal falten, bis eine straffe
Teigkugel entsteht, dann wieder in die Schüssel geben und weitere 20
Minuten gehen lassen.
Anschließend den Teig in 15 gleichgroße Teile abstechen und zu Brötchen schleifen.
Mit
einer Blumenspitze anfeuchten und in einen Teller mit div. Körner/Saaten drücken.
Aufs Backblech legen und weitere 15-20 Min. gehen lassen.
Den
Backofen auf 220° Umluft aufheizen die Sonne in den Ofen schieben. Mit
der Blumenspitze die Backofenwände ansprühen (Schwaden)
nach 10 Min. den Ofen auf 180° zurück schalten und weitere 8 Min. fertig backen lassen.
Guten Appetit!
vor der letzten Gare
nach der Gare
