Lohnt sich das Brotbacken???
Lohnt sich das Selbstbacken von Brot, Brötchen oder Backwaren überhaupt?
Dadurch dass ich Mitglied in der FB-Gruppe „Blogger für
Backen mit Zeit und Geschmack“ geworden bin, hab auch ich mir erneut die Frage stellt:
Brot, Brötchen und
Backwaren selbstbacken – lohnt sich das überhaupt? JA, es lohnt sich, denn weiß
ich überhaupt was mir der Bäcker von nebenan verkauft?
Denn kaum mehr ein Bäcker bäckt nach altem handwerklichem
Wissen, im Gegenteil, immer mehr Fertigbackmischungen werden eingesetzt. Der
Kunde wünscht immer mehr Auswahl und so zahlen wir den Preis für schnell industriell hergestellte Backwaren.
Wenn ich
mich an früher erinnere, konnte man
nicht aus 15 verschiedenen Broten oder 10
verschiedenen Brötchen auswählen.
„Gute Backwaren dauern einfach ihre Zeit“ und
Zeit ist heute Mangelware, deshalb wird alles bequem im Schnellverfahren mit
Fertigmischungen verarbeitet.
Meine Großeltern hatten eine Bäckerei und mein Bruder hat
Bäcker und Konditor gelernt, leider sind
auch von dieser Zeit kaum noch Rezepte auffindbar. Auf Nachfragen bei meinem Bruder
ob dieser noch irgendwo Rezepturen hat, wurde mir nur erklärt, das ein guter
Bäcker damals nicht großartig mit Kilos oder Litern gewirtschaftet hat. Man
hatte seine Rezepte im Kopf, gutes Brot besteht aus Mehl, Salz, Wasser……. Man hat in den großen
Trögen und Knetmaschinen einfach mit dem Maß „eine Hand voll“ gemessen…..
Schade jetzt für mich, denn ich versuche
immer wieder Brote selbst zu kreieren und evtl. auch auf den Thermomix
umzuschreiben um auch kleinere Mengen Brot und Brötchen herzustellen.
Um nun wieder auf das Thema zurückzukommen: Das traditionelle Bäckerhandwerk soll nicht
aussterben. Die traditionellen Bäcker
werden systematisch von der Bildfläche verschwinden, wenn wir nicht alles
versuchen, um sie und ihr richtiges Streben nach traditionellem Handwerk und
natürlichen Lebensmitteln zu unterstützen.
Deshalb haben sich einige Blogger
dazu entschlossen, ein Zeichen zu setzen! Auch ich hab nicht gezögert und mache
mit!
Die rote Bäcker-Schnecke mit dem Slogan "Blogger für
Backen mit Zeit und Geschmack" soll aufzeigen, dass diese Blogger sie als
Gütesiegel einsetzen, um aufzuzeigen, dass sie sich ganz bewusst nach den
bezüglich des
Backens von Brotprodukten richten. Es geht um das Beachten von ursprünglichen
und authentischen Regeln.
Außerdem kannst Du HIER KLICKEN herausfinden, wo es Bäcker gibt, die nach diesen Richtlinien arbeiten.
Nun trägt auch mein Blog die rote Bäcker-Schnecke als Siegel
, weil auch ich mich mit diesen Geboten beim Backen von Brot und Backwaren identifizieren
kann.
In diesem Sinne liebe Grüße Tanja
Ach ja - und zu finden bin ich auch bei Facebook in meiner Gruppe.
Klick hier ---> Leckeres mit und ohne Thermomix
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