Quarkkuchen mit Johannisbeeren
Quarkkuchen mit Johannisbeeren
für eine 26er Springform mit 600g Früchten
Zutaten Teig:
150gMargarine
300g Mehl
150g Zucker
Zutaten Kompott:
250g roter Saft (Johannisbeersaft wäre gut)
3 EL Zucker
40g Speisestärke
400g Johannisbeeren
Zutaten Quarkmasse:
125g Margarine
125g Zucker
1 Zitroback
2 Eier
500g Quark
40g Gries
1 TL gemahlene Vanille
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf
10 Sek./Stufe 5
2/3 des Streuselteiges in eine gefettete Spingform geben,
Streusel am Boden festdrücken und einen kleinen Rand hocharbeiten.
Restliche 1/3 Streuselmasse dient als Streuselbelag obenauf.
Teig bei vorgeheizem Ofen, 200° Umluft 10 Min. anbacken
Saft, Zucker und Speisestärke in den Mixtopf
Schmetterling einsetzen 7 Min./90°
Deckel öffnen, 400g der Beeren zugeben
Schmetterling entnehmen / Linkslauf 5 Sek./Stufe 3
Kompott auf den Teig streichen
Alle Zutaten für die Quarkmasse in den Mixtopf
25 Sek./Stufe 5
Quarkmasse auf die Kompottmasse gießen
Die restlichen 200g Johannisbeeren mit den restlichen Streuseln vermischen und auf der Quarkmasse verteilen.
Kuchen in den vorgeheizten Backofen 180° Umluft 40-50 Min. backen. Evtl. nach 40 Min. eine Alufolie auf den Kuchen legen, damit die Beeren nicht verbrennen, das ist aber von Ofen zu Ofen verschieden.
Guten Appetit!
Kommentar und Tipps
Der Kuchen kann mit jedem Obst der Saison gebacken werden. Im Winter auch mit Dosenobst, oder mit Roter Grütze
