Milchbrötchen Rosinen/Schoko
Milchbrötchen Rosinen/Schoko
12 Stück
Zutaten
500g Mehl Typ 550
12g frische Hefe (ohne LM 15-20g Hefe)
50g Lievito Madre (LM)
250g Milch
90g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Ei
1 Pr. Salz
backfeste Schokotropfen, Sultaninen, Cranberry etc.... zum Einarbeiten in den Teig
1 Eigelb und 2 EL Milch zum bestreichen
Zubereitung
Milch, Hefe und LM in den Mixtopf
3 Min./37°/Stufe 1
übrige Zutaten, (außer den Beeren und die Schoki) zugeben
4 Min./Knetstufe
Teig in eine bemehlte Schüssel und abgedeckt ca. 45 Min. gehen lassen, Teig soll sich deutlich vergrößert habe.
Den Teigling auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen, 10-12 mal falten, eine Rolle formen und 12 Brötchen abstechen
Je nach Wunsch, entweder Schokostücke, Sultaninen oder Cranberry in die Brötchen einarbeiten und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen
Ich hab geschaut das nicht soviele Beeren außen am Brötchen sind, denn die verbrennen gerne beim Backen, nur die Schokostücke hab ich auch außen gelassen!
(ich hatte je 4 Stück mit Schokostücken, Sultaninen und Cranberrys)
Die Brötchen mit verquirlter Eigelb-Milch bestreichen und nochmal ca. 30 Min. gehen lassen.
Backofen auf 170° Umluft vorheizen und die Brötchen 20 Min. backen.
Guten Appetit!
