Stollensterne
Stollensterne
10 Stück
Zutaten
250g Mehl
10g Hefe
50g Lievito Madre (wer keinen hat nimmt 20g Hefe statt 10g)
40g Zucker
120g Milch
30g Butter
1 Ei
1 Pr. Salz
50g Orangeat/Zitonat (je 25g)
50g Sultaninen
50g gehobelte Mandeln
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flüssige Butter zum Bestreichen der Sterne und Puderzucker zum bestäuben
Zubereitung
Milch, Butter, Lievito Madre und Hefe in den Mixtopf
3 Min./37°/Stufe 1
Übrige Zutaten zugeben
4 Min. / Knetstufe
Den Teig dann in einer bemehlten Schüssel 30-40 Min. gehen lassen, er sollte sich verdoppelt haben.
Teig kurz durchkneten und in 10 gleich große Stücke teilen.
Die Portionen dann zu kleinen Kugeln rollen und mit einem Brötchenteiler einmal in der Mitte bis unten durchdrücken - die Ecken von Innen nach Außen ziehen - wie auf den Bildern zu sehen ist, dann entstehen die Sterne.
Die Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmal ca. 20 Min. abgedeckt gehen lassen. Die Sterne dann mit zerlassener Butter bestreichen.
Backofen Umluft auf 170° vorheizen und die Sterne dann ca. 18-20 Min. goldbraun backen.
Im heißen Zustand noch einmal mit zerlassener Butter bestreichen..... weg mag kann Kristallzucker darüber verteilen und nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.
Wer kein Orangeat und Zitronat mag, kann dieses vorher
im Mixtopf fein zerkleinern -
8 Sek./Stufe 7
Guten Appetit!
