Laugenkrokodil - Dschungelcamp 2016
Laugenkrokodil - Dschungelcamp 2016
oder 10 Brötchen :-)
Zutaten
500g Weizenmehl Typ 550
250g Wasser
10g frische Hefe
80g Lievito Madre
(wer keine LM hat, einfach 10g mehr Hefe zugeben)
(wer keine LM hat, einfach 10g mehr Hefe zugeben)
80g Margarine
10g Salz
1 TL Zucker
Ich hatte 4% Brezellauge
Verwendung lt. Packungsangabe
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oder man kann auch
1 L Wasser
50g Kaisers Natron
verwenden
ebenfalls lt. Packungsangabe zu verwenden
Zubereitung
Wasser und Hefe in den Mixtopf
3 Min./37°/Stufe 1
übrigen Zutaten zugeben
3 Min./Knetstufe
Teig in eine bemehlte Schüssel geben und abdecken, ca. 45 Min. ruhen lassen,
er sollte sich verdoppeln.
Teigling 10-12 mal falten und 5 Min. entspannen lassen,
dann Das Krokodil formen, oder
10 Brötchen schleifen
Krokodil oder Brötchen noch einmal ca. 20-30 Min. gehen lassen
laugen und einschneiden
Backofen auf Ober-/Unterhitze 230° aufheizen
2. Schiene von unten in den Ofen schieben und einen 1/2
Messbecher vom Thermomix auf den Ofenboden schütten. (Schwaden)
15 Min. anbacken, Ofentüre öffnen um den Wasserdampf entweichen
zu lassen. Temperatur auf 210° drosseln und ca. 10-12 Min. fertig
backen.
Guten Appetit!
