Zucchinikuchen
Zucchinikuchen
1 Kasten- Kranz- oder Gugelhupfform
Zutaten
450g Zucchini
75g neutrales Öl z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
200g gemahlene Mandeln
4 Eier
180g Zucker (kann gerne erhöht werden, wir essen nicht gerne so süß)
1 EL selbstgem. Vanillezucker oder ein Päckchen
280g Mehl Typ 405
2 EL Backkakao
2 TL Zimt
1 Päckchen Backpulver
Als Deko Puderzucker oder eine schöne Schokoglasur
Zubereitung
Zucchini in Stücken und das Öl in den Mixtopf
8 Sek./Stufe 10
alle Zutaten außer Mehl und Backpulver zugeben
10 Sek./Stufe 5
Mehl und Backpulver zugeben
10 Sek./Stufe 5
Falls noch Mehlreste am Rande kleben mit dem Spatel unterrühren -
wenn man zu lange mit dem Thermomix rührt wird der Teig speckig ;-)
Den Kuchenteig in eine Kasten- Kranz- oder Gugelhupfform füllen.
Kuchen auf die mittelere Schiene in den kalten Backofen stellen.
Bei 175° Umluft ca. 1 Std. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Guten Appetit!
Der Kuchen ist super fluffig und saftig und hält sich gut ein paar Tage ohne trocken zu werden!
