Schoko-Knusper-Hörnchen
Schoko-Knusper-Hörnchen
Zutaten
Teig
500g Weizenmehl Typ 405
10g Hefe
100g Lievito Madre (LM)
wer keinen LM hat, nimmt einfach noch 10g Hefe mehr!!!
250g Milch
50g Butter
1 Ei
1 TL Honig
1 Pr. Salz
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Füllung
100g Butter
50g Mehl Typ 405
200g Schokolade, zartbitter
Zubereitung
Milch, Hefe und Lievito Madre (LM) in den Mixtopf geben
3 Min./37°/Stufe 1
übrige Zutaten zugeben
3 Min./Knetstufe
Teigling in eine bemehlte Schüssel geben und ca. 30-45 Min. gehen lassen.
In der Zeit die Butter für die Füllung schmelzen, leicht abkühlen lassen
und das Mehl klümpchenfrei unterrühren.
Teig dann dünn ausrollen und Dreiecke abstechen. Die Dreiecke mit der Buttermasse bestreichen, Schokoloadestückchen oben mittig ca. 1 cm vom breiten Rand auflegen. Von der breiten Seite aus aufrollen und mit der Spitze nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Hörnchen noch mal ca. 20 Min. gehen lassen.
Den Backofen auf 180° Umluft aufheizen und die Hörnchen ca. 20 Min. goldbraun backen. Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!
Inspiration: MANZ
